Este es un proyecto de visualización de datos que pretende encontrar el “alma” de los restaurantes.
A mediados de 2021, el chef de un restaurante de Vic, nos encargó diseñar una pieza que representara su cocina.
Cogimos su carta y desglosamos cada plato por ingredientes y los situamos dentro de un gráfico de cuatro ejes, uno para cada grupo de alimentos según su valor calórico:
Verduras y frutas
Lácteos, huevos y derivados
Carne y pescado
Cereales, legumbres y azúcar
La disposición de estos dentro de cada grupo se define por su número de calorías (eje vertical), y por orden alfabético (eje horizontal).
Por último, unimos todos los ingredientes por cada una de las recetas de la carta consiguiendo un gráfico de “nodo-arista” que nos permite identificar las tendencias de su cocina.
Así, descubrimos los cuatro ingredientes más utilizados en su carta e improvisamos un plato con el "alma" del restaurante.
Invitamos a otros chefs y lo convertimos en una exposición de datos.
Las cinco piezas físicas se imprimieron en papel reciclado (60x90cm). Se diseñó un fanzine para explicar el proceso de ejecución y el resultado de la exposición.
Actualmente, se han unido más restaurantes, varios de ellos con estrella Michelin, con el objetivo futuro de crear un libro de recetas a través de la infografía.
